Descrizione
Il Brigante nato dalla voglia di novità e di sperimentare nuove idee, in cui abbiamo messo il cuore l’ anima e la passione che ci ha portati a creare e ideare questo nuovo formaggio. Il suo nome è dato dal suo sapore così diverso e ribelle alle tradizioni come poteva essere forse un brigante e alla fine abbiamo scoperto che proprio un brigante, di nome Primiano Marcucci, era parte di noi, un piccolo legame di sangue ci lega a lui.
Formaggio a pasta molle di forma quadrata leggermente bombata ai lati, con una crosta sottile dal color avorio tendente al giallo sfuma in un delicato color bianco avorio all’ interno. La struttura della pasta si presenta cremosa, morbida e adesiva con delle piccole imperfezioni, dall’ odore di burro fresco con delicate note erbacee di fieno secco. Sapore ben equilibrato e astringente, dove si incontrano lievi aromi di miele di bosco e nocciole tostate.
Formati: Forme quadrate da kg 1,500 kg 1,800.
