Descrizione
Formaggi a pasta filata da latte vaccino pastorizzato. Il provoloncino di breve stagionatura (1 settimana) dal sapore dolce con struttura leggermente burrosa. Caciocavallo, rigorosamente formato a mano, di media stagionatura (dai 2 ai 6 mesi) con una pasta fondente e leggermente occhiata e dal gusto più dolce e delicato o leggermente piccante e intenso a seconda del grado maturazione.
Formati: Provoloncino pezzature da gr 200 – 800 – kg 2. Caciocavallo pezzature variabili da kg 1 a kg 1,500.
